Tarife im Handwerk und in der Industrie
Für das Fleischerhandwerk und die Fleischindustrie verhandelt die Gewerkschaft NGG Tarifverträge, im Handwerk auf regionaler Ebene. Ob ein Tarif für dich gilt, hängt davon ab, ob dein Betrieb Mitglied ist. Wenn du an einer Frischetheke im Lebensmittelhandel arbeitest, kann stattdessen der Tarif des Einzelhandels gelten. Frag deshalb immer, welcher Tarifvertrag angewendet wird.
Regeln in der Fleischindustrie
Seit dem 1. Januar 2021 dürfen Unternehmen der Fleischindustrie im Kernbereich, also bei Schlachtung, Zerlegung und Fleischverarbeitung, keine Werkvertragsbeschäftigten mehr einsetzen. Seit dem 1. April 2021 gilt das im Grundsatz auch für Leiharbeit. Ausgenommen sind Betriebe des Fleischerhandwerks mit in der Regel bis zu 49 tätigen Personen. Außerdem muss die Arbeitszeit in der Fleischwirtschaft elektronisch und manipulationssicher erfasst werden.
Für dich heißt das: In der Industrie bist du in der Regel direkt beim Unternehmen angestellt. Deine Arbeitszeit wird genau erfasst. Prüfe trotzdem deine Abrechnungen und die erfassten Stunden.
Frag bei Industriestellen auch, wie Umkleide- und Rüstzeiten erfasst werden. In der Fleischverarbeitung gehören Schutzkleidung und Hygieneschleusen zum Alltag, und die Zeit dafür summiert sich.
Arbeitszeit und Zuschläge
In Produktion und Werkstatt beginnt der Tag oft sehr früh. Wer als Nachtarbeitnehmer im Sinne des Arbeitszeitgesetzes beschäftigt ist, hat nach § 6 Abs. 5 ArbZG Anspruch auf bezahlte freie Tage oder einen angemessenen Zuschlag, sofern kein Tarifvertrag das regelt. Zuschläge für Nacht-, Sonntags- und Feiertagsarbeit sind nach § 3b EStG bis zu bestimmten Grenzen steuerfrei, für Nachtarbeit bis 25 Prozent des Grundlohns.
Frag, wie der frühe Arbeitsbeginn im Vertrag geregelt ist und ob Stunden vor 6 Uhr als Nachtarbeit zählen. Das entscheidet darüber, ob überhaupt ein Zuschlag anfällt.
Gehälter auf dieser Seite
Meister- und Leitungsstellen liegen darüber, Teilzeit an der Theke entsprechend darunter.
Handwerk oder Handel
An der Frischetheke eines Lebensmittelmarkts gelten oft andere Arbeitszeiten als in der handwerklichen Fleischerei: späterer Beginn, dafür Dienste bis zum Ladenschluss und am Samstag. In der Produktion eines Handwerksbetriebs beginnt der Tag früher, endet aber meist am frühen Nachmittag. Wäge ab, welche Zeiten zu deinem Alltag passen, bevor du Gehälter vergleichst.
Was du vergleichen solltest
- Arbeitsbeginn am Morgen und Anzahl der Samstage.
- Tarifbindung und Eingruppierung.
- Schutzkleidung, Messer und deren Pflege.
- Zuschläge für Frühdienste, Feiertage und Partyservice am Wochenende.